麺カタで…。

少し接写し過ぎてしまった。。

久しぶりのわかいのラーメン。
ここの味噌ラーメンが大好きだ。
かなりのご年配の男性2名、女性1名でやられているお店。
1人の男性が麺を茹で、もう1人がスープ等仕上げ、女性が注文など接客を担当。。
味噌、醤油、塩。
麺の茹で具合。
チャーハン、大盛り、普通、半チャーハン、ミニチャーハン（ミニと半チャーハンがある…）。
白ごはん、各種。。
たまご、ねぎ、もやし、チャーシュー、コーン、バター。。。
組み合わせは無限だ…。
覚えて、注文に反映させるのも、相当混むお昼時間、それは大変そうだ。。
チャーシューは、1枚50円で、1枚から注文できる。
今日は、4枚乗った味噌チャーシュー麺、麺固め、でお願いした。。
麺担当のおじさんが、麺固なのに、それじゃ茹で過ぎと、おばさんに怒られてる声が聞こえる…。
いつも気遣ってくれるおばさん。
食べてる途中で、麺の具合を尋ねられた。。
到着した麺は、普通…。
気持ち、やわっとしてた。。
でもいつもながら、スープはあっつあつで、濃厚。
とても満足…。
おじさんもおばさんもがっかりさせたくなくて、麺大丈夫です、、、と言ってしまった。。
本当のことを言うのは難しい…。
本当のことを言った方が良いか、言わない方が良いか、いつも本当のことを言うことが正しいわけでもない。。
ただ、今回はこの店のクオリティ維持のため、言った方が良かったか…。
いやいや、でも、今日の場合、全体観として許容範囲だったのだ。
だから、改善として申し出る気は失せたのだ。。
あと何年、この店を続けることができるのだろう。。。
お客さんはひっきりなしにやって来て、ファンも多いと思われる。。
でも、後継者らしき人は見当たらない。。。
このお客の中から引き継ぐ人が出たりするのか…。
こんなに忙しくても、ちゃんと一人一人のお客さんと向き合っている、とても貴重なお店。
1日でも長く、頑張ってもらいたい。。